Dân chơi Specialty - Specialty là gì?

Dân chơi Specialty - Specialty là gì?

Tin ngắn hàng ngày dành cho bạn
  • Rust sinh ra để tái định nghĩa nhiều thứ. Trong đó chắc phải kể đến JavaScript. Từ đầu năm đến giờ các công cụ làm từ Rust mà để cho JavaScript dùng đếm sương sương cũng vài ba cái rồi. Mới đây nhất là Oxc.

    Oxc là một công cụ phân tích cú pháp (parser), kiểm tra lỗi (lint), định dạng (formatter), chuyển đổi (transformer), minifier... tất cả đều được viết bằng Rust, trong một công cụ duy nhất.

    Mặc dù vẫn đang trong quá trình xây dựng nhưng thử nhìn điểm hiệu năng của nó so với swc hoặc eslint mà xem 🫣

    » Xem thêm
  • Mấy hôm nay, à mà cũng không hẳn, do sự kiện WWDC vừa rồi nên Apple lại bị dân cư mạng mang ra bàn tán rằng rốt cục thì các tính năng AI của họ đang ở đâu? Trong khi các hãng khác đang lao mình vào việc mang AI lên thiết bị, phần mềm của họ thì Apple lại đang có vẻ... không quan tâm lắm.

    Thậm chí mới đây các nhà nghiên cứu của Apple cho rằng các mô hình LLM sẽ "sụp đổ hoàn toàn về độ chính xác" khi được đưa ra các vấn đề cực kỳ phức tạp. Chỉ ra rằng suy luận chỉ là huyễn hoặc thì ngay lập tức đã có nhiều bài phản bác nghiên cứu này. Một lần nữa cho thấy rằng Apple đang suy nghĩ điều gì với AI trên thiết bị của họ?

    Mình thì nghĩ đơn giản thôi, Apple có vẻ đang gặp khó khăn với việc tạo ra AI cho riêng họ. Tức là khó khăn ngay từ đoạn thu thập dữ liệu để đào tạo rồi. Họ luôn tỏ ra tôn trọng quyền riêng tư của người dùng nên chẳng lẽ lại lên mạng đi xào nấu dữ liệu ở khắp nơi, hoặc "chôm" dữ liệu dưới máy người dùng lên? Chắc chắn, họ cũng không muốn cung cấp thêm dữ liệu người dùng cho các bên thứ 3 như OpenAI.

    Nhưng nhờ những khó khăn này biết đâu họ lại tìm ra được hướng đi mới. Ai cũng chọn phần dễ thì gian khổ để phần cho ai 😁. À mình không phải là "fan" của Apple, chỉ là thấy cái nào phù hợp thì dùng thôi 🤓

    » Xem thêm
  • Người "nhạy cảm" với markdown đó là khi thấy một thư viện tạo khung soạn thảo mới là nhảy ngay vào xem nó có gì mới. Milkdown/milkdown là một ví dụ.

    Xem thử thì thấy ổn phết mọi người ạ. Vài nữa thử tích hợp vào opennotas xem sao. Mang tiếng là ứng dụng ghi chú hỗ trợ markdown cơ mà cái thư viện tiptap nó không chịu làm thêm phần hỗ trợ markdown 😩. Dùng thư viện ngoài thì vẫn chưa ngon cho lắm.

    » Xem thêm

Vấn đề

Sau bao nhiêu nỗ lực cày bài cho blog thì đây là bài viết đầu tiên của tôi về cà phê, đặc biệt là cà phê Specialty. Đây chỉ là bài viết bằng kinh nghiệm cá nhân chứ không cung cấp đúng và đủ về khái niệm Specialty nên bạn đọc tham khảo thôi nhé.

Chắc hẳn ở đây những bạn đang đọc bài viết này đã từng thưởng thức cà phê hoặc là là đang sử dụng nó hằng ngày. Cà phê là một đồ uống quốc dân giúp chúng ta tỉnh táo hơn để viết ra những dòng code thay đổi cả thế giới.

Nếu bạn để ý, có rất nhiều phương pháp để pha chế ra ra một ly cà phê. Mỗi phương pháp lại khai thác những hương vị khác nhau của hạt cà phê. Nhưng mà khoan, chẳng phải tất cả cà phê đều có vị đắng sao? Đó chắc hẳn là điều mà nhiều người lâu nay nghĩ như vậy. Nhưng vị đắng của cà phê được hình thành khi chúng bị rang, hiểu đơn giản là rang cà phê càng đậm thì cà phê sẽ càng đắng và ngược lại thì càng chua.

Ở Việt Nam chúng ta loại cà phê được trồng và sử dụng phổ biến là Robusta, nếu đi ra quán cà phê và gọi một ly đen đá thì khả năng cao là bạn đang thưởng thức một ly Robusta. Những hạt Robusta này có hương vị đắng đặc trưng và chúng thường được sử dụng để pha chế ra những ly cà phê có body đậm và sánh.

Ngược lại với Robusta, Arabica là những hạt cà phê mang mùi hương đặc trưng và lại rất thơm. Arabica thường được khai thác hương vị qua những phương pháp đặc biệt. Chính bởi điều này mà Arabica được rang sáng hơn. Đặc biệt với loại cà phê Arabica này còn được ưu ái cho một tiêu chuẩn cà phê Specialty.

Cà phê Specialty

Cà phê Specialty

Đúng như cái tên Specialty, đây là những hạt Arabica mang một hương vị đặc trưng hoặc đại diện cho một vùng miền nào đó. Nó có thể là vị chua của trái cây có múi như cam, chanh hay vị ngọt của nho, việt quất... hay các loại trái cây khác trong tự nhiên. Vị nhiều đến nỗi họ tạo ra một bảng thống kê những vị có thể thấy trong hạt Specialty.

Specialty Smell

Mặc dù là nhiều như vậy nhưng chưa chắc chúng ta có thể cảm nhận được hết mùi vị có trong hạt Specialty. Để có thể phân loại được phải nhờ đến các chuyên gia. Họ là những người có vị giác "siêu" đến mức nhận ra từng vị khác nhau trong hạt rồi phân loại chúng đồng thời chấm điểm xem có đạt chuẩn Specialty hay không.

Specialty cũng có thang điểm chấm hẳn hoi. Theo thang đánh giá của SCA thì cà phê Specialty phải đạt từ 80 điểm trở lên. Còn chi tiết chấm như thế nào thì bạn có thể tham khảo ở đường dẫn trên. Tóm lại là tiêu chí để chấm điểm một loại cà phê Specialty rất là rất nhiều bước và nghiêm ngặt.

thang đánh giá của SCA

Với tôi thì không đủ khả năng để nhận ra hết mùi vị trong từng loại Specialty nhưng tôi có thể thưởng thức để cảm nhận được cà phê đó có hợp khẩu vị với mình hay không.

Chơi Specialty như thế nào?

Chơi Specialty như thế nào?

Khi bước vào bộ môn Specialty sẽ có nhiều điều mà bạn cần phải tìm hiểu, đặc biệt càng tìm hiểu bạn sẽ thấy thú chơi cà phê thật công phu và tinh tế.

Đầu tiên bạn nên dành thời gian để đọc qua những bài viết giới thiệu về cà phê và lịch sử của nó để có thể biết thêm những điều đơn giản đặt nền móng cho công cuộc phai phá thế giới. Sau đó hãy khám phá tiếp đến những đặc trưng của cà phê ở các nơi trên thế giới. Sau đó hãy tìm hiểu những phương pháp pha chế để chiết xuất được vị của cà phê. Như tôi đã nói có nhiều phương pháp để chiết xuất cà phê, bạn có thể sẽ biết đến những phương pháp như Filter, French Press, Espresso, Cold Brew... rất là nhiều và đặc biệt là vị của mỗi phương pháp không hề giống nhau đâu nhé.

Hãy đầu tư những dụng cụ pha chế cà phê để trở thành một "bartender" chuyên nghiệp. Mỗi phương pháp pha chế lại yêu cầu dụng cụ khác nhau nên một ngày nào đó đừng ngạc nhiên khi bộ sưu tập của bạn chiếm nguyên một chiếc bàn lớn. Hãy sưu tập từ những dụng cụ cơ bản nhất là cối xay (hoặc máy xay :D) cà phê, một chiếc cân tiểu ly.

Tìm một cơ sở cung cấp cà phê Specialty uy tín là bước tiếp theo. Hãy tìm và thử xem cà phê ở đâu ngon, bổ, rẻ mà chất lượng. Đừng ngại tìm những nơi mới bởi điều quan trọng là bạn phải thử thật nhiều mới biết được chỗ nào hay chỗ nào dở. Và nên nhớ hãy chọn cà phê còn nguyên hạt để bảo quản được tốt nhất mùi vị của nó. Chỉ mua cà phê đủ dùng trong vòng 1-2 tuần và ngày rang còn mới trong khoảng 1-2 tuần.

Cuối cùng ngân sách cũng là thứ phải đắn đo, bởi loại cà phê này có giá đắt hơn những hạt Arabica thông thường. Tuy nhiên thi thoảng bỏ ra một khoản tiền để thử một loại mới mà bạn muốn nếm cũng không là vấn đề đâu :D.

Lợi ích của chơi Specialty

Lợi ích của chơi Specialty

Bước vào giới chơi cà phê, điều đầu tiên chắc chắn là bạn sẽ bị nghiện. Nghiện cà phê, nghiện cách pha chế, nghiện hương thơm... Càng chơi bạn sẽ càng bị lôi cuốn, sẽ có nhiều chủ đề để bàn tán, tìm được những người bạn mới và những kiến thức mới.

Bạn sẽ được thưởng thức nhiều hương vị của cà phê, mỗi một mùi hương sẽ để lại trong bạn một dấu ấn. Đôi khi nó còn đại diện cho thời tiết và tâm trạng nữa. Ví dụ một ly cà phê buổi sáng sẽ rất khác buổi trưa, cà phê ngày mưa thì thật tuyệt vời... Thật thú vị.

Một ly cà phê nguyên chất sẽ giúp cho đầu óc tỉnh táo hơn và còn tốt cho sức khoẻ nữa. Nghiên cứu chỉ ra rằng trong một ly cà phê nguyên chất có chứa 0 Calo và nhiều chất chống Oxi hoá. Tuy nhiên đừng nên uống nhiều quá trong một ngày nhé.

Tổng kết

Specialty là một tiêu chuẩn để khẳng định chất lượng dành riêng cho những hạt cà phê Arabica. Với Specialty bạn sẽ tìm thấy những hương vị phong phú của cà phê. Khi bước vào giới chơi cà phê bạn sẽ thấy thú chơi cà phê thật công phu và tinh tế. Đừng ngạc nhiên khi bộ sưu tập "đồ chơi" cà phê nhiều lên một cách nhanh chóng.

Cao cấp
Hello

5 bài học sâu sắc

Mỗi sản phẩm đi kèm với những câu chuyện. Thành công của người khác là nguồn cảm hứng cho nhiều người theo sau. 5 bài học rút ra được đã thay đổi con người tôi mãi mãi. Còn bạn? Hãy bấm vào ngay!

Mỗi sản phẩm đi kèm với những câu chuyện. Thành công của người khác là nguồn cảm hứng cho nhiều người theo sau. 5 bài học rút ra được đã thay đổi con người tôi mãi mãi. Còn bạn? Hãy bấm vào ngay!

Xem tất cả

Đăng ký nhận thông báo bài viết mới

hoặc
* Bản tin tổng hợp được gửi mỗi 1-2 tuần, huỷ bất cứ lúc nào.

Bình luận (1)

Nội dung bình luận...
Avatar
Tiến Đức3 năm trước

Haha lần đầu thấy blog có cả cà phê & code, cơ mà đọc cũng hay

Trả lời
Avatar
Xuân Hoài Tống3 năm trước

Cảm ơn bạn nhiều nha